Марципан, состоящий из миндаля и сахарной пудры, – одно из старейших лакомств, изготовлявшихся в Эстонии еще со времен Средневековья. Изначальной родиной марципана предположительно считается Персия (нынешний Иран), в письменных источниках которой это лакомство впервые упоминается еще в IX веке. Хороший и качественный марципан и сегодня является сладостью, которая ценится достаточно высоко, и именно такой, наилучший марципан высшего качества фабрика Kalev производит и сегодня. Помимо классического марципана ассортимент включает также целый ряд марципановой продукции с хорошими и интересными вкусами.